BORSCHT BIELORRUSO

Ingredientes

• •2.5 l de agua
• •300 g de huesos de jamón
• •200 g de carne de res
• •60 g de salchichas
• •2 remolachas
• •5 papas
• •1 zanahoria
• •1 cebolla
• •2 cdas de pasta de tomate
• •20 g de grasa de cerdo
• •1 cda de harina
• •2 cditas de azúcar
• •2 cditas de vinagre al 3%
• •4 cditas de crema agria
• •1 raíz de perejil
• •sal

Indicaciones

1. 1Coloque los huesos de jamón picados y la carne de res en una cacerola con agua fría y lleve a ebullición.
2. 2Espume con una espumadera y deje hervir a fuego lento. Media hora antes de que el caldo esté listo, agregue la sal, añada zanahoria limpia y lavada, cebolla y raíz de perejil. Cuele el caldo.
3. 3Sofría la zanahoria rallada, el perejil y la cebolla en grasa de cerdo. Agregue pasta de tomate y mantenga a fuego lento durante aproximadamente diez minutos.
4. 4Al caldo hirviendo agregue papas en cubos, remolacha cocida y rallada, cebolla y raíces ligeramente doradas, harina mezclada con un poco de caldo y cocine hasta que esté listo.
5. 5Sazone el boršč con azúcar y vinagre.
6. 6Corte la carne cocida y las salchichas en trozos y añádalos al boršč