BORTSCH BIÉLORUSSE

Ingrédients

• •2,5 l d'eau
• •300 g d'os de jambon
• •200 g de bœuf
• •60 g de saucisses
• •2 betteraves
• •5 pommes de terre
• •1 carotte
• •1 oignon
• •2 c. à soupe de concentré de tomate
• •20 g de saindoux
• •1 c. à soupe de farine
• •2 c. à café de sucre
• •2 c. à café de vinaigre à 3 %
• •4 c. à café de crème aigre
• •1 racine de persil
• •sel

Itinéraire

1. 1Placer les os de jambon hachés et le bœuf dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition.
2. 2Écumer avec une écumoire et laisser mijoter à feu doux. Une demi-heure avant que le bouillon soit prêt, ajouter le sel, puis la carotte nettoyée et lavée, l'oignon et la racine de persil. Filtrer le bouillon.
3. 3Faire revenir la carotte râpée, le persil et l'oignon dans de la graisse de porc. Ajouter de la pâte de tomate et laisser à feu doux pendant environ dix minutes.
4. 4Dans le bouillon bouillant, ajouter les pommes de terre coupées en dés, la betterave bouillie râpée, l'oignon et les racines légèrement dorés, la farine mélangée avec un peu de bouillon, et cuire jusqu'à cuisson complète.
5. 5Assaisonner le boršč avec du sucre et du vinaigre.
6. 6Couper la viande bouillie et les saucisses en morceaux et les ajouter au boršč