CÔTELETTE DE BIÉLOVEJSKAÏA

Ingrédients

• •500 g de porc (poitrine)
• •2 œufs
• •3 c. à soupe de chapelure
• •3 c. à soupe de beurre fondu
• •sel
• •Farce :
• •60 g de jambon fumé
• •1 c. à soupe de farine
• •80 g de petits pois
• •0. 5 oignon
• •1 c. à soupe de bouillon de viande
• •sel

Itinéraire

1. 1Coupez le porc (bricket) en morceaux contenant chacun un peu d'os.
2. 2Attendrissez la viande et nettoyez l'extrémité de l'os.
3. 3Placez un peu de farce sur chacun des morceaux de porc attendris.
4. 4Préparez la farce de la façon suivante :
5. 5Coupez le jambon en cubes, faites-le sauter, ajoutez de la farine dorée avec de l'oignon et du sel, des petits pois, mélangez, faites frire, ajoutez du bouillon et remuez jusqu'à obtenir un mélange modérément épais.
6. 6Façonnez les morceaux de porc en forme de saucisse, trempez-les dans l'œuf, enrobez-les de chapelure, puis roulez-les à nouveau dans l'œuf et la chapelure.
7. 7Faites frire les côtelettes en friture profonde, placez-les au four et braisez jusqu'à cuisson complète.