Mbanga (Sopa de nuez de palma)

Ingredientes

• •28 onzas de agua
• •28 onzas de pulpa natural de palma
• •1 libra de pescado ahumado
• •1/4 de taza de camarones secos
• •1/2 taza de cebolla picada
• •1/2 cucharadita de ajo picado
• •Cubo de caldo de res
• •1/2 libra de pescado
• •Espinaca (opcional)
• •Sal (al gusto)
• •Pimienta (al gusto)

Indicaciones

1. 1Lavar el pescado y cortarlo en trozos. Poner en una olla grande. Agregar agua, cebolla y sal.
2. 2Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Agregar la pulpa de nuez de palma y el ajo. Dejar hervir durante aproximadamente 15 minutos. Agregar sal, pimienta y cangrejos de río. Reducir el fuego y cocinar por otros 20 minutos.
3. 3Servir con kwacoco, ñames, colocasias, fufu, plátano o arroz.