Guiso de tomate y arroz

Ingredientes

• •Arroz
• •2 libras de tomates Roma, licuados
• •1 cucharada de pasta de tomate
• •1 1/2 libras de carne de res para guiso
• •1 cebolla mediana, picada
• •1/2 cucharadita de ajo, picado finamente
• •1/2 cucharadita de jengibre fresco, licuado
• •1/4 de taza de aceite vegetal
• •Sal, al gusto
• •Pimienta, al gusto

Indicaciones

1. 1Cocine la carne de guiso hasta que esté tierna. Separe la carne del caldo. Reserve ambos. Use una olla grande a fuego medio. Vierta el aceite vegetal. Agregue sal y cebolla. Revuelva la cebolla mientras se cocina hasta que esté translúcida. Incorpore los tomates licuados y la pasta de tomate. Cocine hasta que el líquido de los tomates se reduzca completamente hasta obtener la consistencia de pasta de tomate y aceite. Mida el caldo de carne. Si es menos de 2 1/2 tazas, agregue agua para compensar la diferencia. Agregue el caldo a la olla y cocine por aproximadamente 20 minutos. Agregue pimienta, ajo, jengibre y carne. Cocine por aproximadamente 20 minutos.
2. 2En una cacerola mediana, vierta 5 tazas de agua. Agregue 1/4 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición y agregue 2 tazas de arroz. Cocine por aproximadamente 40 minutos.
3. 3Sirva el guiso sobre el arroz.