Jengibre con Chocolate o Lichis Alegres

Ingredientes

• •1 lata de 20 onzas de lichis enteros pelados
• •2 onzas de jengibre confitado en conserva o cerezas confitadas
• •6 onzas de chocolate semi amargo para repostería
• •1 cucharada de manteca vegetal

Indicaciones

1. 1Escurrir los lichis. Colocarlos con el lado redondo hacia arriba entre varias capas de papel absorbente. Dejar reposar hasta que estén secos, aproximadamente 1 hora.
2. 2Cortar el jengibre o las cerezas en tiras finas o trozos pequeños. Rellenar cuidadosamente el jengibre o las cerezas dentro de las cavidades de los lichis. Combinar el chocolate y la manteca vegetal en una cacerola pequeña o en la parte superior de un baño de María sobre agua hirviendo. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el chocolate se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
3. 3Sumergir cada lichi relleno en el chocolate derretido, cubriéndolos completamente. Levantar cuidadosamente los lichis del chocolate y colocarlos con el lado redondo hacia arriba sobre papel encerado. Al terminar de sumergir los lichis, rociar el chocolate restante sobre ellos y hacer bonitos diseños.