Falafel (Pitas con garbanzos secos)

Ingredientes

• •2 tazas de garbanzos secos
• •1 cebolla mediana cortada en cuartos
• •2 a 3 dientes de ajo
• •2 a 3 rebanadas de pan duro
• •1/4 de taza de perejil
• •1/3 de cabeza de pimiento rojo dulce
• •2 cucharaditas de sal
• •3/4 de cucharadita de pimienta negra
• •2 cucharaditas de comino
• •2 cucharaditas de orégano
• •2 cucharaditas de cilantro molido
• •1 cucharadita de hojuelas de chile rojo picante
• •4 cucharaditas de harina
• •2 cucharaditas de polvo de hornear
• •1/4 de taza de agua
• •1 cucharadita de polvo de hornear
• •1/2 taza de agua
• •aceite vegetal para freír en abundante aceite

Indicaciones

1. 1Retire cualquier material extraño que haya entre los garbanzos. Colóquelos en un tazón grande, cúbralos generosamente con agua y déjelos remojar durante la noche.
2. 2Escurra los garbanzos. Agregue la cebolla, el ajo, el pan, el perejil y el pimiento morrón rojo. Pase todo por la cuchilla fina de un molino de carne. (También puede procesarlo en un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.)
3. 3Agregue las especias, la harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y agua. Mezcle bien.
4. 4En un recipiente pequeño, mezcle el polvo de hornear restante con agua. Úselo para humedecer la palma de sus manos y forme bolitas con la mezcla de garbanzos del tamaño de nueces, luego aplánalas un poco.
5. 5Fría en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Sirva bien calientes.
6. 6Acomódelas en panes de pita (pan árabe) cortados por la mitad, cubiertos con verduras para ensalada y salsa tahina. A algunas personas les encanta servirlos con chucrut, gajos de tomate y salsa tahina. También se puede espolvorear chile picante por encima.