Falafel (Pitas aux pois chiches secs)

Ingrédients

• •2 tasses de pois chiches séchés
• •1 oignon moyen coupé en quartiers
• •2 à 3 gousses d'ail
• •2 à 3 tranches de pain rassis
• •1/4 tasse de persil
• •1/3 de tête de poivron rouge doux
• •2 cuillères à café de sel
• •3/4 cuillère à café de poivre noir
• •2 cuillères à café de cumin
• •2 cuillères à café d'origan
• •2 cuillères à café de coriandre moulue
• •1 cuillère à café de flocons de piment rouge fort
• •4 cuillères à café de farine
• •2 cuillères à café de levure chimique
• •1/4 tasse d'eau
• •1 cuillère à café de levure chimique
• •1/2 tasse d'eau
• •huile végétale pour friture

Itinéraire

1. 1Retirez les corps étrangers des pois chiches. Placez-les dans un grand bol, couvrez généreusement d'eau et laissez tremper toute la nuit.
2. 2Égouttez les pois chiches. Ajoutez l'oignon, l'ail, le pain, le persil et le poivron rouge. Passez le tout au hachoir à viande avec la grille fine. (Vous pouvez également mixer dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture granuleuse.)
3. 3Ajoutez les épices, la farine, 2 cuillères à café de levure chimique et de l'eau. Mélangez bien.
4. 4Dans un petit bol, mélangez le reste de la levure chimique et de l'eau. Utilisez ce mélange pour humecter la paume de vos mains et formez des boulettes du mélange de pois chiches de la taille de noix, puis aplatissez-les légèrement.
5. 5Faites frire dans l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez bien chaud.
6. 6Disposez dans des pains pita (pain arabe) coupés en deux, garnis de légumes en salade et de sauce tahini. Certaines personnes adorent les garnir de choucroute, de quartiers de tomate et de sauce tahini. Du piment fort peut également être saupoudré par-dessus.