Moghrabieh

Ingrédients

• •½ sac de moghrabieh séché, acheté dans une épicerie du Moyen-Orient
• •1 poulet entier avec la peau, découpé, lavé
• •10 oignons entiers, petits
• •1 tasse d'oignon, finement haché
• •¾ tasse de beurre
• •2 cuillères à café de cannelle
• •1 cuillère à café de poivre noir
• •1 cuillère à café de poivre blanc
• •1 cuillère à café de sel
• •20 onces de pois chiches, égouttés

Itinéraire

1. 1Dans une très grande poêle, faire dorer les oignons dans le beurre à feu moyen. Utiliser une cuillère à trous pour retirer les oignons de la poêle et les mettre de côté.
2. 2Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et les morceaux de poulet, faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le poulet soit doré. Ajouter le poivre, le poivre blanc, la cannelle et le sel, faire sauter quelques minutes de plus.
3. 3Couvrir le poulet avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, le poulet doit se détacher facilement de l'os ; à l'aide de pinces, retirer le poulet de la poêle.
4. 4Retirer délicatement le poulet de l'os, mettre de côté et couvrir pour garder au chaud.
5. 5Ajouter les pois chiches et les oignons entiers au bouillon dans la poêle et laisser mijoter.
6. 6Pendant ce temps, dans une grande casserole séparée, faire fondre 1/4 de tasse de beurre et faire frire le Moghrabieh dans le beurre jusqu'à ce qu'il commence à prendre de la couleur.
7. 7Retirer les oignons entiers du bouillon de poulet (réserver et garder au chaud). Verser le bouillon sur le Moghrabieh, cuire à feu moyen-doux jusqu'à cuisson complète, en ajoutant de l'eau si nécessaire, environ 30 minutes.