Moghrabieh

Ingredientes

• •½ bolsa de moghrabieh seco, comprado en una tienda de Medio Oriente
• •1 pollo entero con piel, cortado en piezas, lavado
• •10 cebollas enteras pequeñas
• •1 taza de cebolla finamente picada
• •¾ taza de mantequilla
• •2 cucharaditas de canela
• •1 cucharadita de pimienta negra
• •1 cucharadita de pimienta blanca
• •1 cucharadita de sal
• •20 onzas de garbanzos escurridos

Indicaciones

1. 1En una sartén muy grande, dorar las cebollas en la mantequilla a fuego medio. Usar una cuchara ranurada para retirar las cebollas de la sartén y reservar.
2. 2En la misma sartén, agregar la cebolla picada y los trozos de pollo, saltear hasta que la cebolla esté tierna y el pollo esté dorado. Agregar pimienta, pimienta blanca, canela y sal, saltear unos minutos más.
3. 3Cubrir el pollo con agua y cocinar a fuego lento hasta que esté listo, el pollo debe desprenderse fácilmente del hueso; usando pinzas, retirar el pollo de la sartén.
4. 4Con cuidado, retirar el pollo del hueso, reservar y cubrir para mantenerlo caliente.
5. 5Agregar los garbanzos y las cebollas enteras al caldo en la sartén y cocinar a fuego lento.
6. 6Mientras tanto, en una cacerola grande aparte, derretir 1/4 de taza de mantequilla y freír el Moghrabieh en la mantequilla hasta que comience a tomar color.
7. 7Retirar las cebollas enteras del caldo de pollo (reservar y mantener caliente). Verter el caldo sobre el Moghrabieh, cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté listo, agregando agua según sea necesario, aproximadamente 30 minutos.