Ejotes con cebolla y tocino

Ingredientes

• •1 libra de ejotes cortados
• •1 taza de agua hirviendo con sal
• •4-6 rebanadas de tocino
• •1 cebolla pequeña picada
• •1 cucharada de harina
• •Sal y pimienta al gusto
• •1 cucharada de vinagre
• •1/2 cucharadita de azúcar

Indicaciones

1. 1Cocine brevemente las judías verdes en el agua hirviendo con sal.
2. 2Escurra las judías, pero guarde el líquido.
3. 3Saltee el tocino hasta que esté casi completamente cocido.
4. 4Agregue la cebolla y saltéela hasta que esté suave.
5. 5Use 1 cucharada de grasa de tocino con la harina y cocínela hasta que esté ligeramente dorada.
6. 6Agregue lentamente hasta 1 taza del agua de cocción de las judías.
7. 7Cocine hasta que esté suave, sazonando al gusto con la sal y la pimienta.
8. 8Agregue el vinagre y el azúcar y sirva esta salsa sobre las judías.