Tamales Negros (Tamales Negros)

Ingredientes

• •Salsa:
• •2 cucharadas de semillas de calabaza, tostadas
• •2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
• •1 chile pasa, tostado
• •1 chile guaque, tostado
• •1 cucharadita de canela molida
• •1/4 de taza de pan rallado tostado
• •2 libras de tomates maduros, en rodajas
• •2 onzas de chocolate amargo, derretido
• •1/2 taza de agua
• •1 libra de pollo deshuesado
• •Masa:
• •2 libras de harina blanca
• •6 tazas de agua
• •1/4 de taza de azúcar
• •1/2 libra de mantequilla o margarina, derretida
• •Armado del tamal:
• •Papel aluminio cortado en cuadrados de 12 pulgadas (si puede encontrar hojas de plátano, eso es lo que se usa en Guatemala)
• •1 ciruela pasa pequeña sin semilla para cada tamal
• •2 pasas para cada tamal
• •2 aceitunas verdes sin semilla para cada tamal

Indicaciones

1. 1Prepare una salsa suave en el procesador de alimentos con todos los ingredientes de la salsa excepto el pollo. Cocine la salsa y el pollo juntos en una sartén tapada a fuego moderado a bajo durante 20 minutos.
2. 2Retire el pollo y córtelo en cubos de 5 centímetros. Reserve el pollo y la salsa.
3. 3Mezcle los ingredientes de la masa y cocine a fuego lento en una sartén a fuego bajo durante 30 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el puré esté espeso y suave. Reserve.
4. 4Coloque 1/2 taza de la masa en el centro de la hoja de papel aluminio. Extiéndala hasta formar un rectángulo de 10 por 12 centímetros y 2,5 centímetros de grosor. Encima coloque 2 cucharadas de la salsa y 1 cubo de pollo.
5. 5Alrededor de los lados presione suavemente la ciruela pasa, las pasas y las aceitunas. Doble el papel aluminio hacia el centro, séllelo y luego gire los extremos para sellarlos. (Si encontró hojas de plátano, dóblelo en un paquete y átelo con hilo). Cocine en una vaporera a fuego moderado durante 1 hora y media.
6. 6Para servir, desdoble el papel aluminio y corte los bordes con tijeras, dejando la parte central del papel aluminio intacta. Es su plato. Para las hojas de plátano, corte el hilo y desdoble. Sirva caliente.