Pollo en Piña (Pollo en Piña)

Ingredientes

• •3 1/2 a 4 libras de pollo cortado en piezas para servir
• •1 piña madura pelada, sin corazón y picada
• •2 cebollas medianas finamente picadas
• •2 dientes de ajo picados
• •2 clavos de olor enteros
• •1 trozo de 1 pulgada de una rama de canela
• •2 hojas de laurel
• •1/2 taza de aceite de oliva
• •1/2 taza de vinagre blanco
• •1/2 taza de jerez seco
• •2 tomates medianos pelados y picados en trozos grandes
• •Sal, pimienta molida y caldo de pollo si es necesario

Indicaciones

1. 1Coloca los trozos de pollo en una sartén pesada o en una cazuela. Si utilizas piña fresca, ten cuidado y guarda todo el jugo. Si utilizas piña enlatada, usa el jugo. Agrega todos los demás ingredientes, incluyendo sal y pimienta al gusto. Si utilizas piña fresca, puede ser necesario agregar caldo de pollo para cubrir los trozos de pollo, ya que la fruta fresca no tendrá tanto jugo como la enlatada.
2. 2Tapa y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Si la salsa es
3. 3muy abundante, cocina parcialmente tapado durante los últimos 15 minutos. Sirve con arroz