Gallinas de Guinea Africanas

Ingredientes

• •4 gallinas enteras de 2 libras y media, cortadas en 8 a 12 piezas cada una
• •1/2 taza de cebolla, picada en trozos grandes
• •2 dientes de ajo, finamente picados
• •1/2 libra de mantequilla o aceite
• •Sal
• •Pimienta de cayena
• •Pimentón
• •2 tazas de caldo de pollo o agua
• •2 hojas de laurel
• •Tomates, cortados en trozos pequeños
• •4 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
• •4 bananas firmes, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm, se pueden usar plátanos si están disponibles
• •2 tazas de arroz blanco
• •4 a 5 tazas de agua hirviendo con sal

Indicaciones

1. 1En una olla pesada de 6 cuartos, saltee las cebollas con ajo y mantequilla.
2. 2Espolvoree las gallinas de guinea con sal, pimienta de cayena y pimentón. Saltee por todos los lados hasta que estén doradas.
3. 3Agregue caldo de pollo o agua, hojas de laurel, tomates, batatas y los plátanos firmes.
4. 4Corrija la sazón. Use unas gotas de Tabasco si es necesario.
5. 5Cocine el arroz en agua hirviendo con sal.
6. 6Sirva las aves africanas sobre el arroz.