Pintades de Guinée africaines

Ingrédients

• •4 poulets entiers de 2 livres et demie, coupés en 8 à 12 morceaux chacun
• •1/2 tasse d'oignons, grossièrement hachés
• •2 gousses d'ail, émincées
• •1/2 livre de beurre ou d'huile
• •Sel
• •Poivre de Cayenne
• •Paprika
• •2 tasses de bouillon de poulet, ou d'eau
• •2 feuilles de laurier
• •Tomates, coupées en petits quartiers
• •4 grandes patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
• •4 bananes fermes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm, des plantains peuvent être utilisés si disponibles
• •2 tasses de riz blanc
• •4 à 5 tasses d'eau bouillante salée

Itinéraire

1. 1Dans une casserole lourde de 6 litres, faire revenir les oignons avec l'ail et le beurre.
2. 2Saupoudrer les pintades de sel, de poivre de Cayenne et de paprika. Faire revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. 3Ajouter le bouillon de poulet ou l'eau, les feuilles de laurier, les tomates, les patates douces et les bananes fermes.
4. 4Rectifier l'assaisonnement. Utiliser quelques gouttes de Tabasco si nécessaire.
5. 5Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
6. 6Servir la volaille africaine sur le riz.