Griots (Cerdo Frito con Chalotes en Salsa Picante)

Ingredientes

• •3 libras de paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 a 2 pulgadas
• •1 cebolla grande, finamente picada
• •1/2 taza de chalotes, picados
• •1 taza de jugo de naranja agria
• •1 chile verde picante, picado
• •1/2 taza de aceite vegetal
• •Sal
• •Pimienta
• •Tomillo

Indicaciones

1. 1Coloca todos los ingredientes excepto el aceite en una olla grande y marina durante la noche en el refrigerador.
2. 2Coloca el cerdo marinado en la estufa, agrega agua hasta cubrir todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
3. 3Una vez cocido, escurre la mezcla, agrega el aceite y fríe el cerdo en la olla hasta que esté dorado y crujiente por fuera pero tierno por dentro.