Griots (Porc Frit aux Échalotes dans une Sauce Piquante)

Ingrédients

• •3 livres d'épaule de porc, coupée en cubes de 1 à 2 pouces
• •1 grand oignon, finement haché
• •1/2 tasse d'échalotes, hachées
• •1 tasse de jus d'orange amère
• •1 piment vert fort, haché
• •1/2 tasse d'huile végétale
• •Sel
• •Poivre
• •Thym

Itinéraire

1. 1Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans une grande casserole et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.
2. 2Placer le porc mariné sur le feu, ajouter de l'eau pour couvrir tous les ingrédients et laisser mijoter pendant 90 minutes.
3. 3Une fois cuit, égoutter le mélange, ajouter l'huile et faire frire le porc dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur mais tendre à l'intérieur.