Cebollitas encurtidas agridulces

Ingredientes

• •5 libras de cebolletas
• •1 taza de sal
• •1 1/2 tazas de vinagre
• •1 taza de azúcar
• •½ taza de vino de arroz
• •1 taza de agua
• •1 o 2 chiles rojos secos

Indicaciones

1. 1Limpie y lave las cebolletas, guarde solamente la parte blanca.
2. 2En una olla grande, alterne las cebolletas y la sal.
3. 3Mezcle 1/2 taza de vinagre y 1 taza de agua. Vierta sobre las cebolletas.
4. 4Cubra con un plato o tabla, y coloque encima un peso de 10 libras.
5. 5En unos pocos días las cebolletas se pondrán blandas. En este momento se puede usar un peso más liviano.
6. 6Después de 2 semanas las cebolletas perderán su sabor amargo. Escúrralas y séquelas sobre un paño en un área fresca durante aproximadamente 8 horas.