Taboulé (Ensalada de Trigo Bulgur y Perejil)

Ingredientes

• •¾ taza de trigo bulgur fino
• •2 tazas de agua fría
• •2 tazas de perejil picado
• •½ taza de cebolletas finamente picadas
• •¼ taza de menta finamente picada
• •¼ taza de aceite de oliva
• •2 cucharadas de jugo de limón
• •1 ½ cucharaditas de sal
• •½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• •2 tomates firmes y maduros
• •Hojas de lechuga crujientes
• •¼ taza de jugo de limón, mezclado con
• •½ cucharadita de sal

Indicaciones

1. 1Coloque el trigo bulgur en un tazón y cúbralo con el agua fría.
2. 2Deje remojar durante 30 minutos.
3. 3Escurra a través de un colador fino, presionando con el reverso de una cuchara para extraer la humedad. Extienda sobre un paño y deje secar más.
4. 4Mientras tanto, prepare el perejil. Lávelo bien, sacuda el exceso de humedad y retire los tallos gruesos. Envuelva en un paño de cocina y coloque en el refrigerador para que quede crujiente y seco.
5. 5Ponga el trigo bulgur en un tazón para mezclar y agregue las cebolletas. Exprima la mezcla con la mano para que el trigo bulgur absorba el sabor de la cebolla.
6. 6Pique el perejil de manera bastante gruesa, mida y agregue al trigo bulgur con la menta.
7. 7Bata el aceite de oliva con el jugo de limón y mezcle con sal y pimienta. Agregue a la ensalada y revuelva bien.
8. 8Pele y quite las semillas a los tomates y córtelos en cubitos. Mezcle suavemente en la ensalada. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.
9. 9Sirva en un tazón de ensalada forrado con hojas de lechuga crujientes. La mezcla de jugo de limón y sal se sirve en una jarra para que pueda agregarse según el gusto individual.