Kibbeh (Plato libanés de carne de res)

Ingredientes

• •2 tazas de trigo partido
• •2 libras de cordero o carne de res molida
• •2 cebollas grandes
• •2 cucharaditas de sal
• •1 cucharadita de pimienta negra
• •1 cucharadita de canela molida

Indicaciones

1. 1Lavar el trigo varias veces en agua fría. Dejar el trigo en remojo en agua durante aproximadamente 1 hora.
2. 2Moler la carne y las cebollas finamente. Mezclar con los condimentos y el trigo. Si es necesario, humedecer las manos en un tazón pequeño lleno de agua fría. (Mezclar o amasar la mezcla de manera exhaustiva es muy importante.)
3. 3El kibbeh se puede freír, hornear solo, asar a la parrilla o hornear con un relleno. Cuando se use un relleno, extender la mitad del kibbeh en un molde de 10 por 10 pulgadas que haya sido engrasado con mantequilla; asegurarse de llevar la mezcla hasta el borde del molde. Agregar el relleno. Cubrir con la otra mitad del kibbeh.
4. 4Pasar un cuchillo por el borde del molde para ayudar a sellar las capas juntas. Cortar sin profundizar más allá de la capa superior.
5. 5Hornear hasta que esté dorado.