Falafel (Vainas de garbanzos trituradas con verduras)

Ingredientes

• •1 libra de garbanzos, remojados durante 24 horas
• •1 cebolla mediana
• •1 papa mediana, pelada
• •4 dientes de ajo
• •1 cucharadita de cilantro molido
• •1 cucharadita de comino
• •2 cucharaditas de sal
• •½ cucharadita de pimienta
• •½ cucharadita de cayena
• •1 cucharada de harina
• •Aceite vegetal para freír
• •2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Indicaciones

1. 1Escurrir los garbanzos.
2. 2Cortar la cebolla y la papa en cuartos.
3. 3Pasar los garbanzos, la cebolla y la papa por los agujeros finos del molino de carne junto con el ajo dos veces.
4. 4Agregar todos los ingredientes restantes excepto el bicarbonato de sodio y el aceite vegetal. Mezclar bien.
5. 5Pasar por el molino una vez más. Mezclar nuevamente.
6. 6Cubrir y dejar reposar de dos a tres horas.
7. 7Calentar el aceite para freír. Mientras el aceite se calienta, agregar el bicarbonato de sodio a la mezcla de garbanzos.
8. 8Con las manos húmedas, formar bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla, luego aplanarlas ligeramente para formar una tortita. Freír en abundante aceite, asegurándose de que las tortitas estén bien cocidas y doradas.
9. 9Retirar del aceite con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.