Falafel (Gousses de pois chiches écrasées avec des légumes)

Ingrédients

• •1 livre de pois chiches, trempés pendant 24 heures
• •1 oignon moyen
• •1 pomme de terre moyenne, pelée
• •4 gousses d'ail
• •1 cuillère à café de coriandre moulue
• •1 cuillère à café de cumin
• •2 cuillères à café de sel
• •½ cuillère à café de poivre
• •½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• •1 cuillère à soupe de farine
• •Huile végétale pour la friture
• •2 cuillères à café de bicarbonate de soude

Itinéraire

1. 1Égoutter les pois chiches.
2. 2Couper l'oignon et la pomme de terre en quartiers.
3. 3Passer les pois chiches, l'oignon et la pomme de terre deux fois dans le hachoir à viande avec les petits trous, ainsi que l'ail.
4. 4Ajouter tous les ingrédients restants, à l'exception du bicarbonate de soude et de l'huile végétale. Bien mélanger.
5. 5Passer une fois de plus dans le hachoir. Mélanger à nouveau.
6. 6Couvrir et laisser reposer pendant deux à trois heures.
7. 7Faire chauffer l'huile pour la friture. Pendant que l'huile chauffe, ajouter le bicarbonate de soude au mélange de pois chiches.
8. 8Avec les mains humides, façonner le mélange en boules de la taille d'une noix, puis les aplatir légèrement en galettes. Faire frire en veillant à ce que les galettes soient bien cuites et dorées.
9. 9Retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.