Taboulé (style libanais)

Ingrédients

• •2/3 c Boulgour
• •2 c Eau
• •2/3 c Oignon rouge émincé
• •1 t Sel
• •1/2 ts Piment de la Jamaïque moulu
• •1/2 c Feuilles de menthe fraîche finement hachées
• •-ou 1 cs séchée,
• •-émiettée
• •2 1/2 c Feuilles de persil frais finement hachées
• •-(de préférence à feuilles
• •-plates)
• •1/2 c Ciboule finement hachée
• •1/4 c Jus de citron frais
• •1/4 c Huile d'olive extra-vierge
• •1 1/2 c Concombre épépiné sans pépins finement coupé en dés
• •-concombre

Itinéraire

1. 1Mettre le boulgour dans un bol résistant à la chaleur. Porter l'eau à ébullition et la verser sur le boulgour. Laisser reposer le boulgour pendant 1 heure.
2. 2Pendant que le boulgour trempe, dans un grand bol, mélanger l'oignon, le sel, le piment de la Jamaïque et la menthe séchée, si vous en utilisez (ne pas ajouter la menthe fraîche maintenant), et laisser reposer 30 minutes.
3. 3Égoutter le boulgour dans une passoire, en appuyant fermement pour extraire le plus d'eau possible, et l'ajouter au mélange d'oignon avec les ingrédients restants, y compris la menthe fraîche, si vous en utilisez.
4. 4Bien mélanger la salade et assaisonner avec du sel et du poivre.