Tabbouleh (Estilo Libanés)

Ingredientes

• •2/3 c Bulgur
• •2 c Agua
• •2/3 c Cebolla roja picada finamente
• •1 t Sal
• •1/2 ts Pimienta de Jamaica molida
• •1/2 c Hojas de menta fresca picadas
• •-finamente o 1 cda seca,
• •-desmenuzada
• •2 1/2 c Hojas de perejil fresco picadas
• •-finamente (preferiblemente de
• •-hoja plana)
• •1/2 c Cebolleta picada finamente
• •1/4 c Jugo de limón fresco
• •1/4 c Aceite de oliva extra virgen
• •1 1/2 c Pepino sin semillas cortado en
• •-cubos pequeños

Indicaciones

1. 1Ponga el bulgur en un tazón resistente al calor. Lleve el agua a ebullición y viértala sobre el bulgur. Deje reposar el bulgur durante 1 hora.
2. 2Mientras el bulgur se remoja, en un tazón grande, mezcle la cebolla, la sal, la pimienta de Jamaica y la menta seca, si la utiliza (no agregue menta fresca en este momento), y deje reposar durante 30 minutos.
3. 3Escurra el bulgur en un colador, presionando con fuerza para extraer la mayor cantidad de agua posible, y agréguelo a la mezcla de cebolla junto con los ingredientes restantes, incluida la menta fresca, si la utiliza.
4. 4Mezcle bien la ensalada y sazone con sal y pimienta.