Pimientos Dulces Rellenos

Ingredientes

• •2 cebollas grandes, picadas
• •125 ml de arroz cocido
• •1 manojo de perejil, picado
• •2 tomates, picados
• •1 chile jalapeño, picado
• •100 g de cordero molido
• •1 cdta de menta seca
• •1 cdta de sal
• •1/2 cdta de cada uno: pimienta negra molida, canela, pimentón
• •2 cdtas de pasta de tomate
• •75 ml de aceite
• •6 pimientos dulces, sin tapa ni interior

Indicaciones

1. 1Mezcle todos los ingredientes, excepto los pimientos dulces. Rellene los pimientos con la mezcla y colóquelos en una cacerola. Llene la cacerola con agua hasta una profundidad de aproximadamente 3 cm. Tape la cacerola y cocine a fuego lento en el horno durante 1 hora y media a fuego bajo, o hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y los pimientos estén tiernos.