Cepelinai (Carne cocida dentro de una bola de masa de papa, servida con una salsa especial)

Ingredientes

• •1 kilogramo de papas crudas
• •3 o 4 papas cocidas
• •Carne molida
• •Cuajada de leche o
• •Hongos

Indicaciones

1. 1Pelar y rallar las papas crudas, luego exprimir el exceso de líquido a través de una tela de muselina. Dejar que el almidón se asiente en el fondo del líquido, luego verter el líquido y agregar el almidón nuevamente a las papas.
2. 2Pelar y hacer puré las papas cocidas, luego agregarlas a las ralladas. Añadir una pizca de sal y amasar bien la masa. Luego tomar porciones aproximadamente del tamaño de un huevo de esta mezcla y formar medallones.
3. 3Colocar cucharadas del relleno previamente preparado en el centro de los medallones.
4. 4Con mayor frecuencia, dicho relleno se elabora con carne de res molida, requesón o champiñones con sal y especias.
5. 5Cerrar los medallones alrededor del relleno y darles forma ovalada.
6. 6Luego colocar los cepelinai en agua hirviendo con sal y cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
7. 7Los cepelinai se comen con tocino o con una salsa de crema agria derretida y mantequilla.