Marinadas de barbacoa para carne de res

Ingredientes

• •Cortes de res para barbacoa: Filete, Ojo de costilla (filete escocés), Solomillo/Porterhouse, T-bone, Cuadril, paleta en corte transversal, paleta ablandada
• •Marinada básica simple:
• •1 cucharadita de salsa de soja oscura
• •1 cucharadita de vinagre de vino
• •1 cucharada de aceite de oliva
• •pimienta negra recién molida
• •Unas pocas láminas finas de jengibre fresco (o jengibre congelado rallado)
• •4 a 5 láminas finas de ajo
• •Marinada del Pacífico:
• •3 cucharadas de Marinada Teriyaki Kikkoman
• •2 cucharadas de aceite de oliva
• •pimienta negra molida
• •Marinada Hoisin:
• •1 cucharada de cada uno: salsa hoisin, vinagre de vino
• •1 cucharada de salsa de soja oscura
• •2 cucharadas de aceite
• •1 diente de ajo, machacado
• •pimienta negra recién molida

Indicaciones

1. 1Recorte la grasa de los filetes. Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico. Agregue los filetes y gírelos para cubrirlos.
2. 2Refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
3. 3Retire la carne de la marinada y séquela con papel absorbente (deseche el jengibre y las láminas de ajo).
4. 4Precaliente bien la parrilla. Engrase la superficie de cocción.
5. 5Opcional: unte los filetes con aceite antes de cocinarlos. Cocine a la parrilla a fuego moderado/alto. Filetes (de 1,5 a 2 centímetros de grosor) de 3 a 4 minutos por cada lado. Filetes (de 2,5 cm de grosor) de 5 a 6 minutos por cada lado.