Marinades de barbecue pour le bœuf

Ingrédients

• •Morceaux de bœuf à barbecue : Filet, Faux-filet (côte de bœuf), Aloyau/Porterhouse, T-bone, Rumsteck, Paleron tranché, Paleron attendri
• •Marinade de base simple :
• •1 cuillère à café de sauce soja foncée
• •1 cuillère à café de vinaigre de vin
• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• •poivre noir fraîchement moulu
• •Quelques fines lamelles de gingembre frais (ou de gingembre congelé râpé)
• •4 à 5 fines lamelles d'ail
• •Marinade Pacifique :
• •3 cuillères à soupe de Marinade Teriyaki Kikkoman
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •poivre noir moulu
• •Marinade Hoisin :
• •1 cuillère à soupe de sauce hoisin et de vinaigre de vin chacun
• •1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• •2 cuillères à soupe d'huile
• •1 gousse d'ail, écrasée
• •poivre noir fraîchement moulu

Itinéraire

1. 1Dégraisser les steaks. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac en plastique. Ajouter les steaks et les retourner pour bien les enrober.
2. 2Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
3. 3Retirer la viande de la marinade et la sécher avec des essuie-tout (jeter le gingembre et les lamelles d'ail).
4. 4Bien préchauffer le barbecue. Graisser la surface de cuisson.
5. 5Facultatif : badigeonner les steaks d'huile avant la cuisson. Cuire au barbecue à feu modéré/vif. Steaks (1,5 à 2 centimètres d'épaisseur) 3 à 4 minutes de chaque côté. Steaks (2,5 cm d'épaisseur) 5 à 6 minutes de chaque côté.