Torta Cebuana

Ingredientes

• •2 1/2 tazas de harina de uso general, cernida
• •3 cucharadas de polvo para hornear
• •1/2 cucharadita de sal
• •8 yemas de huevo
• •1 1/3 taza de azúcar
• •3/4 taza de leche
• •1/2 taza de manteca de cerdo
• •1/3 taza de mantequilla derretida
• •1/2 taza de semillas de anís
• •1 huevo, ligeramente batido
• •queso cottage, cortado en tiras
• •azúcar para espolvorear

Indicaciones

1. 1Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
2. 2En un tazón grande, combinar las yemas de huevo y 1 1/4 de taza de azúcar. Revolver hasta mezclar. Colocar el tazón sobre una cacerola que contenga aproximadamente 2 pulgadas de agua caliente.
3. 3Colocar la cacerola a fuego bajo y revolver la mezcla suavemente hasta que esté tibia.
4. 4Retirar el tazón de la cacerola y batir la mezcla de huevo durante 8 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y fría.
5. 5Incorporar 2/3 de la mezcla de harina alternando con la leche. Agregar con cuidado la mezcla de harina restante junto con la manteca, la mantequilla y las semillas de anís.
6. 6Verter en moldes para torta forrados con papel, llenando 2/3 del molde, y hornear a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno.
7. 7Pincelar la parte superior con huevo ligeramente batido. Acomodar tiras de queso cottage y espolvorear con azúcar. Regresar al horno y continuar horneando hasta que la cobertura esté seca, aproximadamente 6 minutos.
8. 8Retirar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.