Torta Cebuana

Ingrédients

• •2 tasses et demie de farine tout usage, tamisée
• •3 cuillères à soupe de levure chimique
• •1/2 cuillère à café de sel
• •8 jaunes d'œufs
• •1 tasse et un tiers de sucre
• •3/4 tasse de lait
• •1/2 tasse de saindoux
• •1/3 tasse de beurre fondu
• •1/2 tasse de graines d'anis
• •1 œuf, légèrement battu
• •fromage cottage, coupé en lanières
• •sucre pour saupoudrer

Itinéraire

1. 1Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
2. 2Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'œufs et 1 1/4 tasse de sucre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Placer le bol sur une casserole contenant environ 2 pouces d'eau chaude.
3. 3Placer la casserole sur feu doux et remuer le mélange doucement jusqu'à ce qu'il soit tiède.
4. 4Retirer le bol de la casserole et battre le mélange d'œufs pendant 8 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et refroidi.
5. 5Incorporer 2/3 du mélange de farine en alternance avec le lait. Incorporer délicatement le reste du mélange de farine avec le saindoux, le beurre et les graines d'anis.
6. 6Verser dans des moules à torta tapissés de papier, aux 2/3 de leur capacité, et faire cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four.
7. 7Badigeonner les dessus avec un œuf légèrement battu. Disposer des lanières de fromage cottage et saupoudrer de sucre. Remettre au four et continuer la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit sèche, environ 6 minutes.
8. 8Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.