Escabeche de Molleja de Pollo y Plátanos

Ingredientes

• •5 libras de plátanos verdes
• •2 libras de mollejas de pollo
• •2 cebollas españolas grandes
• •1 cabeza de ajo
• •1/2 libra de aceitunas negras
• •1/2 taza de aceite de oliva virgen
• •sal (al gusto)
• •pimienta (al gusto)

Indicaciones

1. 1Hierva los plátanos en agua con sal hasta que estén cocidos, aproximadamente 20 minutos. Hierva las mollejas de pollo en agua con sal, agregue 1 sobre de sazón regular, cebolla en polvo y ajo en polvo (1 cucharada de cada uno), hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 2 horas.
2. 2Escurra las mollejas de pollo y córtelas en trozos pequeños. Corte las cebollas en rodajas finas. Tome el ajo y hágalo puré en una picadora de alimentos o licuadora, agregue aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (puede agregar 1 sobre de sazón sin condimentos).
3. 3Corte los plátanos en trozos de 1/2 pulgada (círculos rectos). Agregue los plátanos, las mollejas de pollo, el ajo, las aceitunas, las cebollas y el aceite de oliva, mezcle bien. Coloque en el horno durante 20 a 30 minutos a 325 grados Fahrenheit. Retire y sirva caliente, este plato se puede servir con arroz, carne, pasteles o solo.