Ciorba de Salata (Sopa Agria con Lechuga)

Ingredientes

• •2 cuartos de agua
• •2 lechugas Boston con corazones firmes
• •1 zanahoria
• •1 raíz de perejil
• •1 cebolla grande
• •1 diente de ajo (opcional)
• •1 cucharada de harina
• •2 yemas
• •2 cucharadas de crema agria
• •2 a 3 cucharadas de vinagre
• •Perejil picado
• •Sal
• •Tortilla:
• •5 onzas de tocino ahumado
• •4 huevos
• •2 cucharadas de leche
• •Sal

Indicaciones

1. 1Picar finamente la zanahoria, la raíz de perejil, la cebolla y el ajo y poner a hervir en agua durante 1/2 hora.
2. 2Colar, retirando las verduras. Mientras tanto, batir las yemas con la harina, la crema agria, la sal y el vinagre, luego agregar el líquido colado poco a poco, revolviendo continuamente hasta incorporarlo todo.
3. 3Poner a hervir y agregar la lechuga cortada en trozos. Dejar que dé un solo hervor.
4. 4Para la tortilla, cortar el tocino en trozos, freír y luego agregar a los huevos batidos con leche y un poco de sal. Cortar esta tortilla en tiras finas, colocar en el tazón de servir y verter la sopa caliente encima. Agregar perejil picado.