Tomates Rellenos con Berenjena

Ingredientes

• •1 berenjena grande
• •2 cebollas
• •3 cucharadas de aceite
• •Tomates
• •Sal
• •Pimienta
• •Perejil

Indicaciones

1. 1Hornee la berenjena, déjela escurrir bien y píquela con un picador de madera o vidrio.
2. 2Colóquela en un tazón y mezcle con el aceite vertido poco a poco.
3. 3Agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta. Elija tomates pequeños y firmes y retire el interior con todas las semillas.
4. 4Rellene con la mezcla de berenjena, luego coloque todos los tomates rellenos en una fuente y decórelos con una ramita de perejil para cada tomate. También puede usar pimientos para rellenar en lugar de tomates.