Tomates Farcies aux Aubergines (Rosii Umplute cu Vinete)

Ingrédients

• •1 grande aubergine
• •2 oignons
• •3 cuillères à soupe d'huile
• •Tomates
• •Sel
• •Poivre
• •Persil

Itinéraire

1. 1Faites cuire les aubergines au four, laissez-les bien égoutter et hachez-les avec un hachoir en bois ou en verre.
2. 2Placez dans un bol et mélangez avec l'huile versée petit à petit.
3. 3Ajoutez l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Choisissez des tomates petites et fermes et retirez l'intérieur avec toutes les graines.
4. 4Remplissez avec le mélange d'aubergines, puis placez toutes les tomates farcies sur un plat et décorez-les avec un brin de persil pour chaque tomate. Vous pouvez également utiliser des poivrons à farcir à la place des tomates.