Kebab Bel Laban - Kebab con Yogur Al-Motubug - Cuadrados de Masa Rellenos

Ingredientes

• •6 tazas de harina
• •2 manojos de puerros, de tamaño mediano
• •1 1/2 libras de carne molida
• •3 huevos, batidos
• •3 cebollas, finamente picadas
• •2 huevos batidos con 1/2 taza de aceite de maíz
• •1 cucharadita de pimienta negra molida
• •Agua
• •Sal

Indicaciones

1. 1Tamizar la harina, agregar el agua y la sal poco a poco, mezclando la masa hasta que quede suave pero manejable.
2. 2Dividir la masa en diez porciones, amasar bien cada porción. Colocar en una bandeja rociada con un poco de agua y dejar reposar por al menos una hora. Poner la carne molida en una cacerola con cebolla picada, pimienta negra y sal.
3. 3Revolver a fuego medio hasta que esté cocida. Reservar hasta que se enfríe. Picar los puerros y lavarlos varias veces a través de un colador; escurrir y colocar sobre papel absorbente hasta que se absorba el exceso de agua.
4. 4Agregar a la carne molida. Tomar una porción de masa y cubrir con harina, estirar con rodillo, colocar sobre el dorso de las manos y estirar hasta que la masa quede bastante delgada. Colocar la masa sobre la superficie de trabajo y recortar los bordes irregulares. Pincelar dos cucharadas de la mezcla de huevo y aceite sobre la superficie de la masa. Doblar para formar cuadrados más pequeños.
5. 5Colocar en una sartén o plancha a fuego medio con una cucharada de aceite. Poner los cuadrados de masa en la sartén y freír por ambos lados hasta que estén dorados. Repetir el procedimiento anterior usando cinco de las porciones restantes. Con la porción número seis, repetir el procedimiento hasta la etapa de doblado.
6. 6Colocar un cuadrado de masa frito en el centro de la porción sin doblar, cubrir generosamente con carne molida y tres cucharadas de huevo batido. Doblar en forma de cuadrado. Recordar rociar la mezcla de aceite y huevo entre las capas.
7. 7Freír en 3 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. Repetir con las cuatro porciones de masa restantes.
8. 8Servir caliente.