Kebab Bel Laban - Kebab au Yaourt Al-Motubug - Carrés de Pâte Feuilletée Farcis

Ingrédients

• •6 tasses de farine
• •2 bottes de poireaux, de taille moyenne
• •1 livre et demie de bœuf haché
• •3 œufs, battus
• •3 oignons, finement hachés
• •2 œufs battus avec 1/2 tasse d'huile de maïs
• •1 cuillère à café de poivre noir moulu
• •Eau
• •Sel

Itinéraire

1. 1Tamiser la farine, ajouter l'eau et le sel petit à petit, en mélangeant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple mais malléable.
2. 2Diviser la pâte en dix morceaux, pétrir chaque morceau. Placer sur un plateau saupoudré d'un peu d'eau et laisser lever pendant au moins une heure. Mettre le bœuf haché dans une casserole avec l'oignon haché, le poivre noir et le sel.
3. 3Remuer à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Mettre de côté jusqu'à refroidissement. Hacher les poireaux et les laver plusieurs fois dans une passoire ; égoutter et placer sur du papier absorbant jusqu'à ce que l'excès d'eau soit absorbé.
4. 4Ajouter au bœuf haché. Prendre un morceau de pâte et l'enfariner, l'étaler au rouleau, le placer sur le dos des mains et l'étirer jusqu'à ce que la pâte devienne très fine. Poser la pâte sur le plan de travail et couper les bords irréguliers. Badigeonner la surface de la pâte avec deux cuillères à soupe du mélange d'œuf et d'huile. Plier pour former de petits carrés.
5. 5Placer dans une poêle ou sur une plancha à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile. Placer les carrés de pâte dans la poêle et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répéter la méthode ci-dessus en utilisant cinq des morceaux restants. Avec le sixième morceau, répéter comme ci-dessus jusqu'à l'étape du pliage.
6. 6Placer un carré de pâte frite au centre du morceau non plié, couvrir généreusement de bœuf haché et de trois cuillères à soupe d'œuf battu. Plier en carré. Ne pas oublier de saupoudrer le mélange d'huile et d'œuf entre les couches.
7. 7Faire frire dans 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Répéter en utilisant les quatre morceaux de pâte restants.
8. 8Servir chaud.