Arroz Saudí - Arroz Saudi

Ingredientes

• •1 libra de carne magra, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• •3 tazas de arroz, remojado en agua por 15 minutos, luego escurrido
• •1/4 de taza de cebolla picada
• •1 cucharada de ajo triturado
• •1/2 taza de pasas
• •2 cucharadas de pasta de tomate
• •1/2 cucharadita de clavo de olor
• •1/2 cucharadita de canela
• •1/2 cucharadita de sal
• •1/2 cucharadita de pimienta
• •1 cucharada de cardamomo molido
• •1/4 de taza de piñones
• •1/2 taza de almendras tostadas

Indicaciones

1. 1Dorar la carne por todos los lados
2. 2Agregar los condimentos a la carne y revolver. Verter tres tazas de agua hirviendo sobre la carne. Tapar y dejar cocinar durante una hora a fuego medio alto, hasta que la carne esté lista. Medir el caldo que queda en una taza medidora. Agregar agua hasta tener 3 tazas de líquido.
3. 3Saltear las cebollas y el ajo con 1/2 cucharada de mantequilla derretida caliente, hasta que estén ligeramente dorados.
4. 4Agregar la carne y el líquido a la mezcla de cebolla. Incorporar la pasta de tomate revolviendo. Dejar hervir antes de agregar el arroz y las pasas.
5. 5Tapar la olla y reducir el fuego a bajo, colocando una capa delgada de papel de aluminio debajo de la olla para evitar que el arroz se queme.
6. 6Dejar cocinar durante 30 minutos. Abrir la olla y revolver solamente la capa superior. Verificar si el arroz está cocido. Es posible que sea necesario cocinar, tapado, algunos minutos más.
7. 7Servir el arroz y decorar con la carne y los frutos secos.
8. 8Servir con yogur natural y ensalada mixta de vegetales verdes.