Aroz Saoudien - Riz Saoudien

Ingrédients

• •1 livre de viande maigre, coupée en cubes de 1/2 pouce
• •3 tasses de riz, trempé dans l'eau pendant 15 minutes, puis égoutté
• •1/4 tasse d'oignons hachés
• •1 cuillère à soupe d'ail écrasé
• •1/2 tasse de raisins secs
• •2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• •1/2 cuillère à café de clous de girofle
• •1/2 cuillère à café de cannelle
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1/2 cuillère à café de poivre
• •1 cuillère à soupe de cardamome moulue
• •1/4 tasse de pignons de pin
• •1/2 tasse d'amandes, grillées

Itinéraire

1. 1Faire dorer la viande de tous les côtés
2. 2Ajouter les épices à la viande et remuer. Verser trois tasses d'eau bouillante par-dessus. Couvrir et laisser cuire pendant une heure à feu moyen-vif, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Mesurer le bouillon restant dans un verre doseur. Ajouter de l'eau pour obtenir 3 tasses de liquide.
3. 3Faire revenir les oignons et l'ail avec 1/2 cuillère à soupe de beurre chaud fondu, jusqu'à légère coloration.
4. 4Ajouter la viande et le liquide au mélange d'oignons. Incorporer la pâte de tomate en remuant. Laisser bouillir avant d'ajouter le riz et les raisins secs.
5. 5Couvrir la casserole et réduire le feu à doux, en plaçant une fine couche de papier d'aluminium sous la casserole pour éviter que le riz ne brûle.
6. 6Laisser cuire pendant 30 minutes. Ouvrir la casserole et remuer uniquement la couche supérieure. Vérifier si le riz est cuit. Il est possible que vous ayez besoin de cuire, à couvert, quelques minutes de plus.
7. 7Servir le riz et garnir avec la viande et les noix.
8. 8Servir avec du yaourt nature et une salade verte mélangée.