Salatat Bazinjan Eswed Bel-Filfil - Ensalada de Berenjena y Chile

Ingredientes

• •4 berenjenas
• •4 tomates (cortados en rodajas)
• •3 chiles verdes
• •1/2 taza de vinagre blanco
• •1/2 taza de aceite de maíz
• •1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• •sal

Indicaciones

1. 1Lavar, pelar y cortar la berenjena en rodajas de tamaño mediano. Colocar en un colador, espolvorear con sal. Dejar reposar media hora, luego enjuagar la sal y escurrir.
2. 2Secar con una toalla y freír cada pieza por ambos lados hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. 3Freír las rodajas de tomate.
4. 4Colocar la berenjena, seguida de las rodajas de tomate en un plato.
5. 5Limpiar los chiles cortando el tallo y retirando las semillas.
6. 6Lavar, secar, cortar en rodajas y freír. Colocar encima de las rodajas de tomate. Mezclar el vinagre, la sal y la pimienta y verter sobre las rodajas de verduras. Servir frío.