Guiso somalí de carne de cangrejo

Ingredientes

• •480 ml de arroz blanco
• •960 ml de agua
• •60 ml de aceite de maní o mantequilla
• •240 ml de cebollas finamente picadas
• •1 cucharadita de curry en polvo
• •1 cucharadita de jengibre en polvo
• •1 cucharadita de sal
• •1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• •1 cucharada de tomates cortados en gajos pequeños
• •908 g de carne de cangrejo u otros mariscos como vieiras
• •opcional: conchas de vieira vacías para servir

Indicaciones

1. 1En una cacerola, lave y enjuague el arroz. Agregue el agua, cubra y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
2. 2Caliente el aceite o la mantequilla en una cacerola profunda y pesada. Agregue las cebollas, el curry, el jengibre, la sal y las hojuelas de pimiento rojo, y saltee hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
3. 3Agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que estén blandos.
4. 4Agregue la carne de cangrejo u otros mariscos y saltee durante 10 minutos.
5. 5Sirva sobre el arroz en conchas de vieira ahuecadas o solo.