Shorba (Puré de Cordero Jartum)

Ingredientes

• •3 libras de huesos de cordero
• •2 cuartos de galón de agua
• •2 cucharaditas de sal
• •1/2 libra de cebollas enteras, peladas
• •1/2 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
• •1/2 libra de repollo, cortado en gajos pequeños
• •1/2 libra de ejotes, recortados
• •3 dientes de ajo, finamente picados
• •4 cucharadas de mantequilla de maní
• •Jugo de 1 limón
• •1/2 taza de arroz cocido

Indicaciones

1. 1Cocinar a fuego lento los huesos de cordero en agua con sal durante 1 hora
2. 2Agregar zanahorias, repollo, ejotes y ajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que las verduras estén completamente cocidas.
3. 3Retirar los huesos de cordero y pasar la mezcla por un colador o pasapurés.
4. 4Agregar mantequilla de maní, jugo de limón y arroz cocido.
5. 5Servir en tazones de sopa, aproximadamente 1 taza por porción.