Shorba (Purée d'agneau de Khartoum)

Ingrédients

• •3 livres d'os d'agneau
• •2 litres d'eau
• •2 cuillères à café de sel
• •1/2 livre d'oignons entiers, pelés
• •1/2 livre de carottes, pelées et coupées en morceaux
• •1/2 livre de chou, coupé en petits quartiers
• •1/2 livre de haricots verts, équeutés
• •3 gousses d'ail, finement hachées
• •4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• •Jus d'un citron
• •1/2 tasse de riz cuit

Itinéraire

1. 1Faire mijoter les os d'agneau dans de l'eau salée pendant 1 heure
2. 2Ajouter les carottes, le chou, les haricots verts et l'ail et faire mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
3. 3Retirer les os d'agneau et passer le mélange au tamis ou au moulin à légumes.
4. 4Ajouter le beurre de cacahuète, le jus de citron et le riz cuit.
5. 5Servir dans des bols à soupe, environ 1 tasse par portion.