Nyponsoppa (Sopa de escaramujo)

Ingredientes

• •1 cuarto líquido de escaramujos frescos o
• •3 1/2 tazas de escaramujos secos
• •2 cuartos líquidos de agua
• •1 cuarto líquido de pulpa de escaramujo:
• •1 a 2 cucharadas de azúcar
• •1 cucharada de fécula de papa
• •1/4 de taza de almendras

Indicaciones

1. 1Lave los escaramujos. Triture los frutos secos. Hierva en agua hasta que estén blandos.
2. 2Pase por un colador. Mida la pulpa y dilúyala con agua si es necesario. Lleve la pulpa a ebullición y agregue azúcar. Agregue más azúcar si está demasiado ácida.
3. 3Mezcle la fécula de papa con un poco de agua fría. Espese la sopa mientras revuelve y lleve a ebullición. Agregue almendras blanqueadas y ralladas.
4. 4Tanto los niños como los adultos disfrutan de la sopa de escaramujo como postre o como merienda. Su contenido de vitamina C la hace excelente para tratar el dolor de garganta. La sopa se sirve caliente o fría. La sopa caliente se sirve frecuentemente con helado de vainilla y/o macarons. La sopa fría se puede diluir un poco para hacer una bebida refrescante muy agradable.