Nyponsoppa (Soupe à l'églantine)

Ingrédients

• •1 litre liquide de cynorrhodons frais ou
• •3 1/2 tasses de cynorrhodons séchés
• •2 litres liquides d'eau
• •1 litre liquide de pulpe de cynorrhodon :
• •1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• •1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• •1/4 de tasse d'amandes

Itinéraire

1. 1Rincez les cynorrhodons. Écrasez les cynorrhodons séchés. Faites bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2Passez à travers une passoire. Mesurez la pulpe et diluez avec de l'eau si nécessaire. Portez la pulpe à ébullition et ajoutez du sucre. Ajoutez plus de sucre si le mélange est trop acide.
3. 3Mélangez la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau froide. Épaississez la soupe en remuant et portez à ébullition. Ajoutez des amandes blanchies et effilées.
4. 4Les enfants et les adultes apprécient également la soupe d'églantier en tant que dessert ou collation. Sa teneur en vitamine C en fait un excellent remède contre le mal de gorge. La soupe est servie chaude ou froide. La soupe chaude est souvent servie avec de la glace à la vanille et/ou des macarons. La soupe froide peut être légèrement diluée pour faire un agréable désaltérant.