Chou rouge (Red Cabbage)

Ingrédients

• •1 chou rouge (environ 1 kilogramme), évidé
• •1 oignon jaune ou rouge
• •4 pommes acidulées
• •2 cuillères à soupe de margarine ou huile végétale
• •8 clous de girofle
• •5 poivres de la Jamaïque
• •1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• •3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et/ou jus de citron
• •Sel selon le goût

Itinéraire

1. 1Couper le chou rouge en fines tranches. Couper les pommes (sans les trognons et les pelures) en morceaux. Émincer l'oignon.
2. 2Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3. 3Ajouter le chou, l'oignon, les pommes, le vinaigre, les épices et le sel.
4. 4Faire cuire à couvert à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps.
5. 5Ajouter davantage de vinaigre ou de jus de citron selon le goût. Servir chaud.
6. 6Si le plat est préparé en pleine saison du chou rouge (automne - début de l'hiver), il peut facilement être congelé et se conserver pendant au moins six mois.
7. 7Le chou rouge est un plat traditionnel, servi avec du jambon le soir de Noël dans de nombreuses familles suédoises ; cependant, il est souvent servi en dehors de la saison de Noël avec du jambon, du porc, des côtes levées ou des types de viande similaires.