Repollo morado (Col roja)

Ingredientes

• •1 col morada (aproximadamente 1 kilogramo), sin corazón
• •1 cebolla amarilla o roja
• •4 manzanas ácidas
• •2 cucharadas de margarina o aceite vegetal
• •8 clavos de olor
• •5 pimientos de Jamaica
• •1 a 2 cucharadas de azúcar
• •3 cucharadas de vinagre de vino tinto y/o jugo de limón
• •Sal al gusto

Indicaciones

1. 1Cortar el repollo morado en rodajas finas. Cortar las manzanas (sin semillas ni cáscara) en trozos. Cortar la cebolla en rodajas.
2. 2Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
3. 3Agregar el repollo, la cebolla, las manzanas, el vinagre, las especias y la sal.
4. 4Cocinar tapado a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
5. 5Agregar más vinagre o jugo de limón al gusto. Servir caliente.
6. 6Si se prepara durante la temporada alta del repollo morado (otoño - principios del invierno), el platillo se puede congelar fácilmente y conservarse durante al menos medio año.
7. 7El repollo morado es un platillo tradicional que muchas familias suecas sirven junto con jamón en la Nochebuena; sin embargo, con frecuencia se sirve fuera de la temporada navideña acompañado de jamón, cerdo, costillas o tipos de carne similares.