Fufu — Ñame majado

Ingredientes

• •1 libra de ñames
• •1/2 pinta de agua

Indicaciones

1. 1Hierva los ñames hasta que estén blandos y luego colóquelos dentro de un mortero de madera.
2. 2Muela el ñame con una mano de mortero de madera hasta que tenga la consistencia de la masa de panadero. Mientras se hace esto, se debe rociar agua sobre el ñame a intervalos regulares. También es necesario aplicar agua en el extremo de la mano de mortero de manera similar a como un jugador de billar frota tiza en el extremo de su taco.
3. 3Cuando el fufu esté listo, vierta aproximadamente una taza de la mezcla en un tazón húmedo y agite hasta que se forme una bola suave. Sirva en una fuente grande junto con una sopa o un guiso.