Fufu — Ignames Pilées

Ingrédients

• •1 livre d'ignames
• •1/2 pinte d'eau

Itinéraire

1. 1Faites bouillir les ignames jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis placez-les dans un mortier en bois.
2. 2Pilez l'igname avec un pilon en bois jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte de boulanger. Pendant cette opération, de l'eau doit être aspergée sur l'igname à intervalles réguliers. Il faut également appliquer de l'eau à l'extrémité du pilon, de la même manière qu'un joueur de snooker frotte de la craie sur l'extrémité de sa queue.
3. 3Lorsque le fufu est prêt, versez environ une tasse du mélange dans un bol humide et secouez jusqu'à ce qu'il forme une boule lisse. Servez sur un grand plat accompagné d'une soupe ou d'un ragoût.