Ulu Fai (Pudín de fruta de árbol del pan)

Ingredientes

• •1 fruta de pan madura, pelada y picada
• •1 lata de leche de coco
• •1/2 taza de azúcar
• •2 huevos, batidos
• •1 cucharadita de extracto de vainilla
• •1/4 taza de pasas (opcional)

Indicaciones

1. 1Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y engrase un molde para hornear de 9 pulgadas.
2. 2Cocine al vapor el fruto del pan picado hasta que esté tierno, luego aplástelo con un tenedor o un aplastador de papas.
3. 3En un tazón grande, bata juntos la leche de coco, el azúcar, los huevos batidos y el extracto de vainilla.
4. 4Agregue el fruto del pan aplastado al tazón y mezcle hasta combinar.
5. 5Incorpore las pasas con movimientos envolventes (si las utiliza).
6. 6Vierta la mezcla en el molde engrasado y alise la superficie.
7. 7Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que el pudín esté firme y la parte superior esté dorada.
8. 8Deje enfriar el pudín durante 10 a 15 minutos antes de servir.