Salchicha ucraniana

Ingredientes

• •20 libras de paleta de cerdo, sin hueso
• •5 cucharadas de sal
• •1 cucharada de pimienta negra
• •6 a 8 dientes de ajo, molidos

Indicaciones

1. 1Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado y cubra con los condimentos. Agregue 1 cuarto de galón de agua. Mezcle bien y pase por la moledora de carne. Puede darle forma de hamburguesas o rellenar la mezcla en tripas y luego hervirlas o ahumarlas. Empaque en paquetes de 1 o 2 libras y congele.
2. 2Si hierve las tripas, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos y sirva como plato principal. Si prefiere ahumarlas, las astillas de madera de nogal americano son fantásticas y toma aproximadamente 4 horas a fuego bajo.